真空滾揉機是在真空狀態(tài)下進行工作,真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空會使產(chǎn)品物理體積得到彭大,松軟,有利于輔料的吸收,從而達到一定嫩度。
諸城市森岳機械有限公司是一家生產(chǎn)銷售食品機械設備的專營廠家,大型真空腌制機生產(chǎn)廠家,生產(chǎn)的設備有果蔬清洗殺菌風干設備、肉制品加工設備、真空包裝設備,不銹鋼真空腌制機生產(chǎn)廠家,銷往各地以及國外部分國家,以質量取勝、價格公正的經(jīng)營理念,維護老客戶的同時發(fā)展新客戶,發(fā)展市場、開拓市場,切實做到了共同發(fā)展、雙利雙贏的新局面!
滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中,真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按捏、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按捏使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,真空腌制機生產(chǎn)廠家,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,口感好,出品率高。讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復運動,改善了肉組織的結構,提高了切面效果。
諸城市森岳機械有限公司是從事鮮肉、臘肉、食品加工流水線的研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售于一體的實體廠家。
真空滾揉機又叫真空腌制機、攪拌機、腌肉機,就是一款肉品腌制設備,物料通過在滾揉機筒體內(nèi)抽真空、滾揉拍打,使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去,節(jié)約腌制時間,使腌制更嫩,出品率更高。傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機械化生產(chǎn)作業(yè),質量更好,效率更高。適用于雞鴨產(chǎn)品、豬牛羊肉、火腿、香腸等原料肉的加工。
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